Uji Daya Terima Pada Jelly Drink Kenikir (Cosmos caudatus Kunth.)

HAMIDAH, LINA MUFLIHATUL and Afridah, Wiwik and Putri, Endah Budi Permana (2018) Uji Daya Terima Pada Jelly Drink Kenikir (Cosmos caudatus Kunth.). Medical Technology and Public Health Journal, 2 (2). pp. 143-151. ISSN 2549-189X

[img]
Preview
PDF
Uji Daya Terima Pada Jelly Drink Kenikir.pdf

Download (996kB) | Preview
[img]
Preview
PDF
peer review.pdf

Download (559kB) | Preview
[img]
Preview
PDF
turnitin.pdf

Download (3MB) | Preview
Official URL: http://journal2.unusa.ac.id/index.php/MTPHJ/articl...

Abstract

Kenikir (Cosmos caudatus Kunt.) memiliki kadar antioksidan yang sangat tinggi. Jelly drink kenikir dipilih sebagai minuman fungsional berantioksidan alami. Tujuan penelitian ini untuk menguji daya terima pada jelly drink kenikir dan mengetahui aktivitas antioksidan dan kandungan gizi jelly drink kenikir kesukaan panelis. Desain eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor yaitu kenikir. Populasi penelitian adalah jelly drink kenikir dengan sampel kenikir 0% (kontrol) dan 5%, 10%, 15%. Instrumen penelitian ini berupa panelis terlatih 30 orang dan kuisioner tertutup. Analisis daya terima menggunakan statistik deskriptif, One Way Anova, dan dilanjut Duncan Multiple Range Test dengan α = 0,05. Hasil penelitian didapatkan bahwa jelly drink kenikir 5% memiliki daya terima tinggi (69,17%) oleh panelis. Berdasarkan uji anova diperoleh nilai p-value 0,00 yang artinya ada perbedaan setiap perlakuan berdasarkan uji organoleptik dengan parameter warna, rasa, aroma dan tekstur. Selanjutnya, sampel yang disukai panelis dianalisis kandungan antioksidan dan gizi. Simpulan penelitian ini adalah jelly drink kenikir 5% memiliki daya terima paling tinggi dengan aktivitas antioksidan sebesar 86,61%, kadar air sebesar 83,13%, abu 0,20%, karbohidrat 16,77%, serat kasar 0,53%, dan energi 67,08 Kkal. Saran penelitian ini adalah perlu adanya analisis sifat fisik untuk mengetahui ketahanan pangan pada jelly drink kenikir.

Item Type: Article
Uncontrolled Keywords: Daya Terima, Jelly Drink Kenikir, Ketahanan Pangan
Subjects: R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA428-428.5 Public health laboratories, institutes, etc.
Divisions: Faculty of Health > Program Study of Public Health
Depositing User: Mr. . Aji
Date Deposited: 11 Mar 2019 09:53
Last Modified: 29 Aug 2019 04:36
URI: http://repository.unusa.ac.id/id/eprint/3695

Actions (login required)

View Item View Item