Penerapan Hygiene Sanitasi pada Pedagang Kaki Lima

HADI, BELLA ROSE INDIRA and Asih, Akas Yekti Pulih and Syafiuddin, Achmad (2021) Penerapan Hygiene Sanitasi pada Pedagang Kaki Lima. MEDIA KESEHATAN MASYARAKAT INDONESIA, 20 (6). pp. 451-462. ISSN 2775-5614

	PDF Penerapan Hygiene Sanitasi pada Pedagang Kaki Lima.pdf Download (272kB)
	PDF turnitin akas yekti pulih asih.pdf Download (2MB)

Abstract

Latar belakang: Pengolahan makanan tanpa memperhatikan kebersihan makanan dapat menimbulkan sumber penyakit pada makanan akibat kontaminasi. Sekitar 20 juta kasus keracunan pangan setiap tahun karena rendah keamanan pangan di Indonesia. Menurut BPOM tahun 2017 sebanyak 5.293 orang terpapar dan KLB sebanyak 2.041 orang sakit, 3 meninggal. Tahun 2018 KLB sebanyak 2.409 yang dirawat, 2.880 rawat jalan dan 121 orang meninggal. Kebanyakan peneliti membahas terkait hygiene sanitasi restoran dan kantin masih sedikit yang membahas terkait hygiene sanitasi pedagang kaki lima. Metode: Penelitian ini menggunakan literature review tradisional yang berasal dari google schoolar dan portal garuda. Kata kunci dalam penelusuran hygiene sanitasi makanan pedagang, hygiene sanitasi makanan dan hygiene sanitation street vendor ditemukan 34 artikel melalui tahap screening. Hasil: Hasil menunjukan kepatuhan terhadap parameter hygiene sanitasi makanan belum dilakukan secara baik oleh PKL disebabkan keterbatasan pengetahuan yang dimiliki dan tidak mengikuti pembinaan hygiene sanitasi makanan. Kegiatan pembinaan memberikan pre-test, post-test serta observasi tetapi tidak ada perubahan pada pedagang kaki lima. Negara Vietnam dapat dijadikan sebagai contoh untuk diterapkan hygiene sanitasi makanan pedagang oleh pedagang kaki lima di Indonesia. Simpulan: Parameter hygiene sanitasi makanan belum terlaksana oleh PKL tidak menjaga kebersihan diri, makanan dan lingkungan. Minimnya pengetahuan yang dimiliki oleh PKL dikarenakan tidak adanya kegiatan pembinaan yang dilakukan. Terdapat peraturan seperti Peraturan Keputuan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 942 Tahun 2003 dan Peraturan Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor 23 tahun 1978. Negara yang dipilih adalah negara maju seperti, negara Taiwan, Negara Vietnam, Negara Philippines, Negara Afrika Selatan yang dibandingkan dengan Negara Indonesia.

Item Type:	Article
Uncontrolled Keywords:	hygiene, pedagang kaki lima, sanitasi.
Subjects:	R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions:	Faculty of Health > Program Study of Public Health
Depositing User:	Mr. . Adit
Date Deposited:	27 Jun 2024 02:40
Last Modified:	27 Jun 2024 02:40
URI:	http://repository.unusa.ac.id/id/eprint/10921

Actions (login required)

View Item