PUTRA, ALVIN ANDAYANTO
(2021)
PERBEDAAN KONTAMINASI Escherichia coli PADA PENJUAL JAJANAN PENTOL, SAMBAL DAN SAOS DI JALAN SIWALANKERTO SURABAYA.
Diploma thesis, University of Nahdlatul Ulama Surabaya.
Abstract
Foodborne disease adalah penyakit yang disebabkan oleh konsumsi makanan
atau minuman yang terkontaminasi berbagai jenis mikroorganisme atau mikroba
patogen. Salah satu penyakit foodborne disease adalah Diare akibat infeksi oleh
Escherichia coli. Diare adalah penyakit yang sering ditimbulkan oleh Escherichia
coli di saluran pencernaan. Kontaminasi lingkungan dan higiene makanan yang
tidak bersih menyebabkan infeksi ini. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
adanya perbedaan kontaminasi E. coli pada penjual jajanan pentol,sambal dan
saos di Jalan Siwalankerto Surabaya.Jenis penelitian ini adalah observasional
analitik dengan pendekatan cross sectional dan metode pengambilan sampel
menggunakan total sampling. Populasi yang dijadikan dalam penelitian ini adalah
penjual jajanan pentol, sambal dan saos di Jalan Siwalankerto Surabaya. Sampel
yang digunakan pada penelitian ini adalah pentol, saos dan sambal. Pengambilan
data dilakukan dengan cara sampel diuji menggunakan metode MPN dan
pewarnaan Gram sehingga didapatkan hasil sampel yang positif dan negatif.
Analisis data dilakukan dengan menggunakan uji statistika Cochran.
Hasil penelitian yang telah dilakukan dari 24 sampel yang diteliti, 8 sampel
pentol yang duji terdapat 2 sampel (25%) terkontaminasi oleh E. coli. Pada
sampel saos dari 8 sampel yang diteliti terdapat adanya E. coli sebanyak 2 sampel
(25%). Pada sambal sejumlah 8 sampel (37%) terdapat adanya kontaminasi E. coli
sebanyak 3 sampel (37%). Berdasarkan pada uji statistika Cohcran didapatkan
nilai p-value sebesar 0,717 maka dapat disimpulkan bahwasanya tidak terdapat
adanya perbedaan signifikan kontaminasi E. coli pada penjual jajanan pentol,
sambal dan saos di Jalan Siwalankerto Surabaya. Perilaku dari penjual jajanan
pentol,sambal dan saos di Jalan Siwalankerto Surabaya tidak terdapat perbedaan
signifikan dikarenakan memiliki kesamaan dalam menjaga higienenya.
Actions (login required)
 |
View Item |
